みなさんこんにちは！明治大学情報局です！
今回は9月上旬から約3か月にわたって行われた
「0から未来を創るカフェ経営ワークショップ2024(長期)」密着の最終回となります！
無事終われるかおじさん心配だったけど無事終了しました！
それぞれが経営未経験の中自分にできることを模索しながら奮闘し続けた3カ月間でした！
そんな彼らのお話も、今回が最終回。
前回、アクシデントがありながらも試食会を乗り越えた彼らでしたが、そこからどんな歩みをしてきたのか、最後の大密着！
✅カフェ経営ワークショップの全容がわかる！
✅参加者5名の情熱が見られる！
✅未来ある明大生のビジョンがわかる！
とりあえず当イベントのきっかけのところから振り返っていきましょうか
【はじめに】cafe.millenniumさんとの出会い
まずは、この記事を書いている稲荷のcafe.millenniumさんとの出会いについて軽く振り返っておきます。
このカフェ経営ワークショップ、去年にも開催されているんですが、それに運営のお手伝いとして参加したことがきっかけでした。
まだ情報局に入りたてで、研修中だった僕にとって初めてのイベントであり、おどおどしながら店に入っていった記憶があります（笑）。
この人たちが情報局をフォローしてくれていて、実際にESまで書いて応募してくれているんだ…！
めちゃくちゃ当然のことですが、当時の僕にとってはとても感動できることでした。
自分たちの作ったものが、ある明大生に多かれ少なかれ影響を与え、未来ある若者の成長を目の当たりにしている感じ。
明治大学情報局のビジョンは「明大生に価値ある新たな情報・機会・サービスを提供し、明大生の学生生活を豊かにする」なんですが、今までは明大生に成長・挑戦できる機会を提供するところまでで、本人らが成長していく姿を見る機会はなかなかありませんでした。
つまり、こうした明大生の成長を目の当たりにする機会は貴重だったし、その衝撃は稲荷にとっては大きかったわけです。
そこで堀口さんに出会ったのがきっかけでした。
去年の様子と、cafe.millenniumと明治大学情報局がどうやって出会ってこのイベントを始めることになったのかは↓の記事にてご紹介しています！
時は過ぎ、後輩が情報局に入り、今年開催するイベントについて考えている時、去年のカフェ経営ワークショップのことを思い出しました。
もう一度あの時の感動を見てみたい！
情報局が日々届けるものの実体を後輩にも見せたい！
いつもと違う挑戦と成長の機会を明大生に提供したい！
そう思って、堀口さんに連絡。こうして「カフェ経営ワークショップ」が復活することとなったのです。
少し自分のことについて語りすぎてしまいましたが、ここからはカフェ経営ワークショップ(長期)の参加者たちの歩みについて密着します！
【カフェ経営WS】第五・六回の振り返り
前回は新大久保にあるK,D,C,,,にて試食会を行い、ハウス食品の方々からFBをいただきました！
それをもとに今回から本格的にメニューの試作を開始…の前に、価格設定と原価計算をしなければなりませんね。
原価計算しておかないと、試作するのにも必要な材料を見定めることができませんからね…
そんなわけでみんなで原価計算。コストを下げるために代替の材料にできないか、共通の材料でできないかなど頭をフル回転！
そしてある程度必要な材料が見定まったところで、みんなでキッチンに入って役割分担&試作開始。
こうして出来上がったのがこれ。
完成度たっか！！！！！！！
意外と利益をだすっていうのは難しいなと感じた。売上と商品の品質をうまいバランスにして利益を出してみんなでごはんいきたい！(みお)
近づく営業日に参加者たちは
最後の打ち合わせ日を終えてから、参加者の間で思考する日々が続きました。
その第一歩としてお店のInstagramを作りました。
店名の由来は↑のキャプションにある通り、
elevenusは、eleven(11)とus(私たち)を組み合わせた言葉で、私たちのカフェが11月に開業されること、そして11という数字が1と1が並ぶことで、一人一人が集まり「私たち(us)」になることを象徴しています。
だそうで、ロゴの五角形も、5人の明大生によってつくられるからだそうです。
これらすべてジミン作。
センスがとんでもなくよろしいこと
そして着々と撮影、Instagramの運営を進めていきました。
メニュー開発と並行してメニュー表やステッカーも作っちゃいました。
また、当日の予約のために、elevenusの公式ラインも作っていました(めちゃすごい)
営業日当日を迎える準備は万端！
メニューも今回コラボさせていただいたハウス食品さんのフルーチェを使用した”フルーチェサンド”をはじめとして、オリジナル5品＋2品を完成させ、いよいよ営業日当日へ…！！！
ワクワクしますね！！！
営業日当日
いよいよ営業当日!
参加者たちは朝8時からお店に集合し、仕込み開始！
大学生にとってはしんどい時間帯ですよね…
この日は東京六大学野球無料招待イベントと被っていたため、そっちにお客さんとられちゃわないかな…と心配でしたが、運営から戻ってみれば想像以上の大盛況。
すでに80人以上の予約が。
僕もしっかりいただきました！
美味！！！
メニューには僕が見てない間にできていたリンゴケーキが。
ちょっと目離すと新しいの作っちゃうんだから…
これが大人気。午後に差し掛かって少ししたくらいで完売。millenniumさんからいつも販売しているバスクチーズケーキを仕入れさせてもらうも、これも完売。恐るべし…
他の商品も品薄状態に。
millenniumさんの力を借りつつ、五人の”らしさ”が詰まった空間でした！
今回は文系3学部から5人が集まり、学部も性格も好みも違う中で、そのすべてをすくいあげる形で営業日まで駆け抜けてきました。
次のページからは、営業日後のエピローグとして、5人の率直な感想をお見せします！
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